Triglie dell’orto
| 12 fiori di zucca appena colti | |
| 2 patate medie lessate | |
| 80 gr di mortadella tritata (o di prosciutto cotto o di cane tritata fine) | |
| 1 uovo | |
| parmigiano grattugiato q.b. | |
| la mollica di un panino bagnata nel latte a strizzata lievemente | |
| maggiorana. |
Triglie dell’orto
| 1. | Nei ripieni poi si mette quello che si vuole e che si ha, quindi regolatevi a piacimento. |
| 2. | Impastate il tutto amalgamandolo per bene fino a farlo diventa-re morbido ma consistente. Se è troppo duro aggiungete qual-che goccia di latte, se troppo lento un pizzico di farina. |
| 3. | Possibilmente con la siringa da pasticcere riempite delicatamente i fiori di zucca, lavati e privati di stami e puntine, riempiendoli a 2/3, chiudendoli poi a caramella. |
| 4. | Poneteli poi a cuocere in un tegame in cui avrete fatto un su-ghetto leggero di pomodoro fresco, aglio e basilico. Far cuocere a fuoco basso per circa 12/15 minuti, e le triglie saranno pronte. |
| 5. | Volendo, nel sugo si possono far sciogliere alcune acciughe dissalate per aumentare l'illusione. |
| 6. | TRATTO DA: LE RICETTE RITROVATE di BALDUZZI, CAMPANELLA e DE MARCHI, Amazon libri |
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