Socio: Vincenzo Carollo
Carpaccio di pesce spada all’arancia
| 250 gr pesce spada tagliato a fettine sottili | |
| 3 arance | |
| Prezzemolo q.b. | |
| Olio EVO q.b. | |
| Sale q.b. |
Socio: Vincenzo Carollo Carpaccio di pesce spada all’arancia
| 1. | Spremere due arance e filtrane il succo attraverso un colino per eliminare i semi, unirvi un pizzico di sale e l’olio. Porre il pesce spada tagliato a fettine sottilissime in una terrina, irrorarlo bene di succo d’arancia e collocarlo in frigorifero a marinare per 10/12 ore. |
| 2. | Poco prima di servire disporre le fettine di spada sul piatto da portata e condire con la marinata, guarnire con spicchi d’arancia e spolverizzare con il prezzemolo tritato e servire. |
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