Socio: Tancredi Bongiorno
Ravioli ripieni di pesce spada e mentuccia con crema di zucchine e gamberi
| Zucchine genovesi | |
| Olio | |
| Burro | |
| Sale | |
| Gamberi rossi | |
| Brandy | |
| Panna da cucina |
Socio: Tancredi Bongiorno Ravioli ripieni di pesce spada e mentuccia con crema di zucchine e gamberi
| 1. | Fare saltare in padella con un po' di burro e sale le zucchine tagliate a rondelle sottili |
| 2. | Coprire la padella e proseguire la cottura finché non saranno morbide |
| 3. | Spegnere il fuoco e lasciarle intiepidire |
| 4. | In un tegame a parte riscaldare un cucchiaio di olio |
| 5. | Aggiungere le code di gamberi sgusciate e sciacquate |
| 6. | Lasciarle rosolare a fiamma viva, quindi sfumare con un un po’ di brandy |
| 7. | Alzare la fiamma al momento giusto per fare evaporare l’alcol |
| 8. | Versare nel mixer (mio caro amico) le code di gambero e le zucchine con uno/due cucchiai di panna (a seconda delle quantità) e frullare il tutto per una delicatissima crema |
| 9. | Aggiungere la crema quindi ai ravioli cucinati e completare il piatto con qualche gambero salvatosi dal mixer |
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