Socio: Vincenzo Carollo
Fusilli al pesto di fave
| 500 g di fusilli grandi; | |
| 400 g di fave fresche sgranate e sgusciate; | |
| 200 g pecorino romano grattugiato; | |
| 20 foglie di basilico; | |
| 1,5 dl di olio extravergine di oliva | |
| Sale q.b. |
Socio: Vincenzo Carollo Fusilli al pesto di fave
| 1. | Con un frullatore sminuzzare grossolanamente le fave, lasciandone da parte qualcuna intera per la guarnizione finale. Amalgamare in una terrina quelle a pezzettini con il pecorino grattugiato. Tagliare le foglie di basilico a striscioline e unirle al pesto di fave, infine diluire con circa 1,5 dl di olio. Lessare la pasta in abbondante acqua salata bollente, scolare, versarla in una ciotola capiente e condirla con il pesto. Completare con un filo di extravergine, guarnire con le fave intere tenute da parte e servire. |
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