Socio: Vincenzo Carollo
Biscotti di pane o Miliddi
| farina 00 kg. 1 | |
| 1 bicchiere di marsala | |
| 1 bicchiere di olio | |
| Un bicchiere e mezzo di zucchero | |
| 250 g di latte | |
| 15 g di sale | |
| 30 g di semi di anice | |
| 25 g di lievito di birra | |
| Una bustina di ammoniaca | |
| Il bicchiere utilizzato come unità di misura è di carta. |
| 1. | Impastare la farina con tutti gli ingredienti a temperatura ambiente, solo l’ammoniaca deve essere sciolta in un po’ di latte tiepido. |
| 2. | L’impasto deve riposare minimo 4 ore, dopo prendere un po’ di impasto e formare delle palline grosse quanto una noce e porle sulla placca del forno rivestita di carta forno, fare lievitare per un’altra ora e mezza circa. Infornare in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti circa o fino a quando non sono dorati, dopo uscire i biscotti girarli abbassare il forno a 100 gradi e rinfornare per circa un’altra ora fino a farli seccare. |
| 3. | Impastare la farina con tutti gli ingredienti a temperatura ambiente, solo d’ammoniaca deve essere sciolta in un pò di latte tiepido. |
| 4. | L’impasto deve riposare minimo 4 ore, infornare dopo che si esce il pane, i biscotti devono entrare e uscire dal forno girandoli e cuocendoli in tutti i lati, dopo che sono cotti lasciarli raffreddare nel forno aperto per permettere una buona asciugatura. |
| 5. | PS. Se si utilizza il lievito madre(300 g) l’impasto deve riposare 12 ore e dopo aver fatto i biscotti altre 4 ore. |
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