Membre : Mattia Branciforti
Cuisine Sicilia
Soufflé de pommes de terre au Roquefort
| 500 g de pommes de terre (3 grosses) | |
| 15 cl de crème aigre (1 cuillère à soupe) | |
| 4 œufs | |
| 75 g de roquefort | |
| beurre | |
| sel et poivre |
Membre : Mattia Branciforti Cuisine Sicilia Soufflé de pommes de terre au Roquefort
| 1. | Temps de cuisson : 55 minutes, |
| 2. | Difficulté : Facile. |
| 3. | Épluchez les 3 pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les bouillir pendant 25 minutes. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Égouttez les pommes de terre et mettez-les dans le bol où vous avez placé les jaunes d'œufs, écrasez avec un presse-purée et ajoutez une cuillère de crème aigre et le roquefort. |
| 4. | Montez les blancs en neige. Incorporez les blancs au reste du mélange avec une spatule en faisant un mouvement de bas en haut pour faire gonfler le tout, ajoutez sel et poivre. Beurrez un grand plat ou de petites terrines et versez le mélange, enfournez dans un four préchauffé à 180° et faites cuire pendant 55 minutes. Si vous avez un four à chaleur tournante, réglez-le à 150°. |
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