Membre : Vincenzo Carollo
Fusilli au pesto de fèves
| 500 g de gros fusilli ; | |
| 400 g de fèves fraîches écossées et pelées ; | |
| 200 g de pecorino romano râpé ; | |
| 20 feuilles de basilic ; | |
| 1,5 dl d'huile d'olive extra vierge | |
| Sel selon goût |
Membre : Vincenzo Carollo Fusilli au pesto de fèves
| 1. | Avec un mixeur, hacher grossièrement les fèves, en mettant de côté quelques-unes entières pour la garniture finale. Amalgamer dans un saladier celles en morceaux avec le pecorino râpé. Couper les feuilles de basilic en fines lanières et les ajouter au pesto de fèves, puis diluer avec environ 1,5 dl d'huile. Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée en abondance, égoutter, les verser dans un grand saladier et les assaisonner avec le pesto. Compléter avec un filet d'huile d'olive extra vierge, garnir avec les fèves entières mises de côté et servir. |
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