Rougets du jardin
| 12 fleurs de courgette fraîchement cueillies | |
| 2 pommes de terre moyennes bouillies | |
| 80 g de mortadelle hachée (ou de jambon cuit ou de viande hachée fine) | |
| 1 uf | |
| parmesan râpé selon goût | |
| la mie d'un petit pain trempée dans le lait et légèrement essorée | |
| marjolaine. |
Rougets du jardin
| 1. | Dans les farces, on met ce qu'on veut et ce qu'on a, donc réglez-vous à votre goût. |
| 2. | Pétrir le tout en amalgamant bien jusqu'à ce que la pâte devienne souple mais consistante. Si elle est trop dure, ajouter quelques gouttes de lait ; si trop molle, une pincée de farine. |
| 3. | De préférence avec une seringue à pâtisserie, remplir délicatement les fleurs de courgette, lavées et débarrassées de leurs étamines et pointes, en les remplissant aux deux tiers, puis en les fermant comme un bonbon. |
| 4. | Les mettre ensuite à cuire dans une poêle où vous aurez fait une sauce légère de tomate fraîche, ail et basilic. Faire cuire à feu doux pendant environ 12/15 minutes, et les rougets seront prêts. |
| 5. | Si on le souhaite, on peut faire fondre quelques anchois dessaés dans la sauce pour augmenter l'illusion. |
| 6. | TIRÉ DE : LE RICETTE RITROVATE de BALDUZZI, CAMPANELLA et DE MARCHI, Amazon livres |
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