Membre: Vito Parrinello Sciacca
Boulettes de fenouil sauvage.
Plat humble de tradition sicilienne ancienne de Salemi.
| 500 g de fenouil sauvage ; | |
| 4 ufs entiers ; | |
| 50 g de pecorino ; | |
| 50 g de parmesan ; | |
| Chapelure sèche selon goût, en fonction de la consistance de la pâte. |
Membre: Vito Parrinello Sciacca Boulettes de fenouil sauvage. Plat humble de tradition sicilienne ancienne de Salemi.
| 1. | Faire bouillir le fenouil sauvage, bien l'égoutter et le hacher finement. Battre les œufs, ajouter sel et poivre selon goût, ajouter le fenouil haché, faire un mélange homogène et avec une cuillère déposer les boulettes ainsi formées dans une poêle avec de l'huile d'olive bien chaude ! Les retourner et quand elles atteignent la couleur souhaitée, les déposer sur une feuille de papier absorbant et servir dans un plat de service ! |
| 2. | Bon appétit |
| 3. | Variante : ajouter à l'intérieur de la boulette un morceau de Tuma ou de Pecorino frais et les cuire dans la sauce tomate |
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