Membre : Vincenzo Carollo
Biscuits au lait
Biscuit de la tradition sicilienne, très secs et peu savoureux, mais les Siciliens en font grand usage avec leur café au lait du matin
| 250 g de farine de blé dur | |
| 250 g de farine type 00 | |
| 150 g de sucre | |
| 1 sachet de vanilline | |
| 10 g d'ammoniaque en poudre | |
| 100 g de beurre | |
| 1 dl environ ou selon besoin de lait tiède pour pétrir. |
Membre : Vincenzo Carollo Biscuits au lait Biscuit de la tradition sicilienne, très secs et peu savoureux, mais les Siciliens en font grand usage avec leur café au lait du matin
| 1. | Mélanger les deux farines, le sucre, la vanilline et l'ammoniaque dans un récipient ou un robot pâtissier. Incorporer le beurre, ajouter peu à peu le lait pour lier la pâte. Former une boule, l'envelopper dans du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. |
| 2. | Préchauffer le four à 200/210 degrés, garnir deux plaques de papier cuisson. |
| 3. | En prenant un morceau à la fois, former des boudins de 10 cm de long et d'environ 2 cm de diamètre, les poser sur les plaques à 3 cm d'intervalle environ, enfourner pendant 25-30 minutes environ jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, sortir les biscuits du four et les badigeonner de lait, remettre les biscuits dans le four éteint pendant encore 5 minutes. |
| 4. | Pour sécher davantage les biscuits, les rassembler tous sur une plaque et les laisser refroidir dans le four éteint. |
| 5. | Conserver dans un récipient hermétique. |
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