Socio: Tancredi Bongiorno
Raviolis rellenos de pez espada y calaminta con crema de calabacines y gambas
| Calabacines genoveses | |
| Aceite | |
| Mantequilla | |
| Sal | |
| Gambas rojas | |
| Brandy | |
| Nata para cocinar |
Socio: Tancredi Bongiorno Raviolis rellenos de pez espada y calaminta con crema de calabacines y gambas
| 1. | Saltear en una sartén con un poco de mantequilla y sal los calabacines cortados en rodajas finas |
| 2. | Tapar la sartén y proseguir la cocción hasta que estén tiernos |
| 3. | Apagar el fuego y dejarlos entibiar |
| 4. | En una sartén aparte calentar una cucharada de aceite |
| 5. | Añadir las colas de gambas peladas y enjuagadas |
| 6. | Dejarlas dorar a fuego fuerte, luego flamear con un poco de brandy |
| 7. | Subir la llama en el momento justo para hacer evaporar el alcohol |
| 8. | Verter en la batidora (mi querido amigo) las colas de gamba y los calabacines con una o dos cucharadas de nata (según las cantidades) y triturar todo para obtener una crema muy delicada |
| 9. | Añadir la crema a los raviolis cocidos y completar el plato con algunas gambas que se salvaron de la batidora |
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