Socio: Vincenzo Carollo
Galletas de pan o Miliddi
| harina tipo 00: 1 kg | |
| 1 vaso de Marsala | |
| 1 vaso de aceite | |
| Un vaso y medio de azúcar | |
| 250 g de leche | |
| 15 g de sal | |
| 30 g de semillas de anís | |
| 25 g de levadura de cerveza | |
| Un sobre de amoníaco | |
| El vaso utilizado como unidad de medida es un vaso de papel. |
| 1. | Amasar la harina con todos los ingredientes a temperatura ambiente; solo el amoníaco debe disolverse en un poco de leche tibia. |
| 2. | La masa debe reposar un mínimo de 4 horas. Después, tomar un poco de masa y formar bolitas del tamaño de una nuez, colocarlas en la bandeja del horno forrada con papel de horno, dejar leudar otra hora y media aproximadamente. Hornear en horno precalentado a 200 grados durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas. Luego sacar las galletas, darles la vuelta, bajar el horno a 100 grados y hornear de nuevo durante otra hora aproximadamente hasta que se sequen. |
| 3. | Amasar la harina con todos los ingredientes a temperatura ambiente; solo el amoníaco debe disolverse en un poco de leche tibia. |
| 4. | La masa debe reposar un mínimo de 4 horas. Hornear después de sacar el pan; las galletas deben entrar y salir del horno, dándoles la vuelta y cocinándolas por todos los lados. Después de cocidas, dejarlas enfriar en el horno abierto para un buen secado. |
| 5. | Nota: Si se usa masa madre (300 g), la masa debe reposar 12 horas y después de formar las galletas, otras 4 horas. |
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