Socio: Vito Parrinello Sciacca
Albóndigas de hinojo silvestre.
Plato humilde de antigua tradición siciliana de Salemi.
| 500 g de hinojo silvestre; | |
| 4 huevos enteros; | |
| 50 g de pecorino; | |
| 50 g de parmesano; | |
| Miga de pan seca al gusto, según la consistencia de la masa. |
Socio: Vito Parrinello Sciacca Albóndigas de hinojo silvestre. Plato humilde de antigua tradición siciliana de Salemi.
| 1. | Hervir el hinojo silvestre, escurrirlo bien y picarlo finamente. Batir los huevos, añadir sal y pimienta al gusto, agregar el hinojo picado, hacer una mezcla homogénea y con una cuchara colocar las albóndigas así formadas en una sartén con aceite de oliva bien caliente. Darles la vuelta y cuando adquieran el color deseado pasarlas a un papel absorbente para eliminar el aceite superficial y servir en un plato de presentación. |
| 2. | Buen provecho |
| 3. | Variante: añadir en el interior de la albóndiga un trocito de Tuma o Pecorino fresco y cocerlas en la salsa de tomate |
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