Mitglied: Vincenzo Carollo
Schwertfisch-Carpaccio mit Orange
| 250 g Schwertfisch in dünne Scheiben geschnitten | |
| 3 Orangen | |
| Petersilie nach Geschmack | |
| Natives Olivenöl extra nach Geschmack | |
| Salz nach Geschmack |
Mitglied: Vincenzo Carollo Schwertfisch-Carpaccio mit Orange
| 1. | Zwei Orangen auspressen und den Saft durch ein Sieb filtern, um die Kerne zu entfernen, eine Prise Salz und das Öl hinzufügen. Den in sehr dünne Scheiben geschnittenen Schwertfisch in eine Schüssel legen, großzügig mit Orangensaft beträufeln und 10-12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. |
| 2. | Kurz vor dem Servieren die Schwertfischscheiben auf der Servierplatte anrichten und mit der Marinade würzen, mit Orangenspalten garnieren und mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren. |
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