Mitglied: Franco Saccà
Campanari
| 1 kg Maiorca-Bio-Mehl | |
| 2 kg Hartweizengrieß | |
| 900 g Schmalz | |
| 800 g brauner Zucker | |
| 100 g Honig | |
| 40 g Backammonium | |
| 1 Vanilleschote | |
| Ca. 500 g Wasser auf Körpertemperatur, etwa 36-40° |
Mitglied: Franco Saccà Campanari
| 1. | Die Mehlsorten mischen |
| 2. | Das Schmalz hinzufügen und vermengen |
| 3. | Zucker und Honig hinzufügen |
| 4. | Das in etwas Wasser aufgelöste Ammonium hinzufügen |
| 5. | Das Wasser hinzufügen, in dem man die der Länge nach aufgeschnittene Vanilleschote ein paar Minuten gekocht hat, damit die Samen austreten |
| 6. | Einige Minuten auf dem Brett kneten, bis der Teig glatt ist; beim Drücken mit dem Finger soll er weich, aber kompakt sein |
| 7. | Die gewünschte Form geben: Taube, Glocke oder Körbchen |
| 8. | Ein zuvor hart gekochtes Ei auflegen und mit einigen Teigzöpfen bedecken, um es zu fixieren |
| 9. | Bei 200 Grad etwa 15 Minuten backen; die Zeit kann variieren, wichtig ist, sie herauszunehmen, wenn sie gut goldbraun sind |
| 10. | Während des Backens 250 g Puderzucker in eine Schüssel geben, ein Eiweiß hinzufügen, mit einer Gabel rühren, bis alles gut vermischt ist, 2 Verschlusskappen Maraschino und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen |
| 11. | Dies dient zum Überziehen der Gebäckstücke direkt nach dem Backen; die Dekoration mit bunten Streuseln vervollständigen |
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