Membre: Tancredi Bongiorno
Raviolis farcis à l’espadon et à la calament avec crème de courgettes et crevettes
| Courgettes génoises | |
| Huile | |
| Beurre | |
| Sel | |
| Crevettes rouges | |
| Brandy | |
| Crème liquide |
Membre: Tancredi Bongiorno Raviolis farcis à l’espadon et à la calament avec crème de courgettes et crevettes
| 1. | Faire sauter dans une poêle avec un peu de beurre et de sel les courgettes coupées en fines rondelles |
| 2. | Couvrir la poêle et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient tendres |
| 3. | Éteindre le feu et les laisser tiédir |
| 4. | Dans une poêle à part, chauffer une cuillère à soupe d'huile |
| 5. | Ajouter les queues de crevettes décortiquées et rincées |
| 6. | Les laisser dorer à feu vif, puis déglacer avec un peu de brandy |
| 7. | Augmenter la flamme au bon moment pour faire évaporer l'alcool |
| 8. | Verser dans le mixeur (mon cher ami) les queues de crevettes et les courgettes avec une ou deux cuillères de crème (selon les quantités) et mixer le tout pour obtenir une crème très délicate |
| 9. | Ajouter la crème aux raviolis cuits et compléter le plat avec quelques crevettes rescapées du mixeur |
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