Mitglied: Vito Parrinello Sciacca
Wildfenchel-Bällchen.
Ein einfaches Gericht alter sizilianischer Tradition aus Salemi.
| 500 g wilder Fenchel; | |
| 4 ganze Eier; | |
| 50 g Pecorino; | |
| 50 g Parmesan; | |
| Trockene Semmelbrösel nach Geschmack, je nach Konsistenz der Masse. |
Mitglied: Vito Parrinello Sciacca Wildfenchel-Bällchen. Ein einfaches Gericht alter sizilianischer Tradition aus Salemi.
| 1. | Den wilden Fenchel kochen, gut abtropfen lassen und fein hacken. Die Eier verquirlen, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen, den gehackten Fenchel hinzugeben, eine homogene Masse herstellen und mit einem Löffel die so geformten Bällchen in eine Pfanne mit heißem Olivenöl geben! Wenden und wenn sie die gewünschte Farbe erreicht haben, auf ein Blatt Küchenpapier legen, um das überschüssige Öl aufzusaugen, und auf einer Servierplatte anrichten! |
| 2. | Guten Appetit |
| 3. | Variante: In das Innere des Bällchens ein Stück Tuma oder jungen Pecorino geben und in Tomatensauce kochen |
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