Socio: Vincenzo Carollo
Fusilli al pesto de habas
| 500 g de fusilli grandes; | |
| 400 g de habas frescas desgranadas y peladas; | |
| 200 g de pecorino romano rallado; | |
| 20 hojas de albahaca; | |
| 1,5 dl de aceite de oliva virgen extra | |
| Sal al gusto |
Socio: Vincenzo Carollo Fusilli al pesto de habas
| 1. | Con una batidora, triturar las habas groseramente, reservando algunas enteras para la guarnición final. Amalgamar en un bol las troceadas con el pecorino rallado. Cortar las hojas de albahaca en tiritas finas y añadirlas al pesto de habas, luego diluir con aproximadamente 1,5 dl de aceite. Cocer la pasta en abundante agua salada hirviendo, escurrir, verterla en un bol grande y condimentarla con el pesto. Completar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, decorar con las habas enteras reservadas y servir. |
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