Salmonetes del huerto
| 12 flores de calabacín recién cogidas | |
| 2 patatas medianas hervidas | |
| 80 g de mortadela picada (o de jamón cocido o de carne picada fina) | |
| 1 huevo | |
| parmesano rallado al gusto | |
| la miga de un panecillo mojada en leche y ligeramente escurrida | |
| mejorana. |
Salmonetes del huerto
| 1. | En los rellenos se pone lo que se quiera y lo que se tenga, así que ajústen al gusto. |
| 2. | Amasar todo amalgamándolo bien hasta que quede blando pero consistente. Si está demasiado duro, añadir unas gotas de leche; si demasiado blando, una pizca de harina. |
| 3. | Preferiblemente con una jeringa de pastelería, rellenar delicadamente las flores de calabacín, lavadas y privadas de estambres y puntas, rellenando a dos tercios, cerrándolas luego como un caramelo. |
| 4. | Colocarlas después a cocer en una sartén donde habrán hecho una salsa ligera de tomate fresco, ajo y albahaca. Cocer a fuego lento durante unos 12/15 minutos, y los salmonetes estarán listos. |
| 5. | Si se desea, se pueden derretir en la salsa algunas anchoas desaladas para aumentar la ilusión. |
| 6. | EXTRAÍDO DE: LE RICETTE RITROVATE de BALDUZZI, CAMPANELLA y DE MARCHI, Amazon libros |
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