Socio: Sorce Nicolò
Verrigni con mejillones
| Verrigni 200 g | |
| Mejillones | |
| Tomate seco | |
| Alcaparras | |
| Perejil | |
| Aceite de oliva virgen extra | |
| Pimienta negra | |
| Sal | |
| Aceite | |
| Ajo | |
| Componer todo con el sofrito |
Socio: Sorce Nicolò Verrigni con mejillones
| 1. | Lavar bien los mejillones. En una sartén, sofreír 2-3 dientes de ajo de Nubia, añadir los mejillones y dejarlos abrir, luego retirarlos de las conchas. Aparte, tomar 7-8 tomates secos, un puñado de alcaparras en sal o vinagre (después de desalarlas), un ramito de perejil, poner todo en el mini batidor, añadir el agua de los mejillones y un chorro de aceite, batir todo hasta obtener una crema espesa. Si el agua de los mejillones no es suficiente, añadir un poco de caldo vegetal. Naturalmente la pasta está cociéndose, unos 200 g. Cuando aún esté muy al dente, escurrirla. En una cazuela, mezclar la pasta con la salsa y continuar la cocción. Cuando esté lista, emplatar y añadir los mejillones sin concha. COMO EL TOMATE Y LAS ALCAPARRAS ESTÁN EN SAL, DOSIFICAR CON CUIDADO O SE CORRE EL RIESGO DE ARRUINARLO TODO. |
| 2. | Buen provecho |
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