Socio: Vincenzo Carollo
Carpaccio de pez espada a la naranja
| 250 g de pez espada cortado en lonchas finas | |
| 3 naranjas | |
| Perejil al gusto | |
| Aceite de oliva virgen extra al gusto | |
| Sal al gusto |
Socio: Vincenzo Carollo Carpaccio de pez espada a la naranja
| 1. | Exprimir dos naranjas y colar el zumo a través de un colador para eliminar las semillas, añadir una pizca de sal y el aceite. Colocar el pez espada cortado en lonchas muy finas en un bol, rociarlo bien con zumo de naranja y colocarlo en el frigorífico para marinar durante 10-12 horas. |
| 2. | Justo antes de servir, disponer las lonchas de pez espada en el plato de servir y aderezar con la marinada, decorar con gajos de naranja y espolvorear con perejil picado y servir. |
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