Membre : Franco Saccà
Campanari
| 1 kg de farine Maiorca Bio | |
| 2 kg de semoule de blé dur | |
| 900 g de saindoux | |
| 800 g de sucre de canne | |
| 100 g de miel | |
| 40 g d'ammoniaque pour pâtisserie | |
| 1 gousse de vanille | |
| Environ 500 g d'eau à température corporelle, environ 36-40° |
Membre : Franco Saccà Campanari
| 1. | Mélanger les farines |
| 2. | Ajouter le saindoux et amalgamer |
| 3. | Ajouter le sucre et le miel |
| 4. | Ajouter l'ammoniaque dissoute dans un peu d'eau |
| 5. | Ajouter l'eau dans laquelle vous avez fait bouillir pendant quelques minutes la gousse de vanille ouverte dans la longueur pour libérer les graines |
| 6. | Pétrir quelques minutes sur le plan de travail jusqu'à ce que la pâte soit lisse ; en appuyant avec le doigt, elle doit être souple mais compacte |
| 7. | Donnez la forme que vous voulez : colombe, cloche ou petit panier |
| 8. | Placez un œuf préalablement cuit dur et couvrez avec quelques tresses de pâte pour le maintenir |
| 9. | Enfourner à 200 degrés pendant environ 15 minutes ; le temps peut varier, l'important est de les sortir bien dorés |
| 10. | Pendant la cuisson, mettre 250 g de sucre glace dans un récipient, ajouter un blanc d'œuf, remuer avec une fourchette jusqu'à ce que le tout soit bien amalgamé, ajouter 2 bouchons de marasquin et le jus d'un demi-citron |
| 11. | Cela servira à recouvrir les gâteaux dès la sortie du four ; terminer la décoration avec des vermicelles colorés |
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