Membre : Vincenzo Carollo
Biscuits de pain ou Miliddi
| farine type 00 : 1 kg | |
| 1 verre de Marsala | |
| 1 verre d'huile | |
| Un verre et demi de sucre | |
| 250 g de lait | |
| 15 g de sel | |
| 30 g de graines d'anis | |
| 25 g de levure de boulanger | |
| Un sachet d'ammoniaque | |
| Le verre utilisé comme unité de mesure est un gobelet en carton. |
| 1. | Pétrir la farine avec tous les ingrédients à température ambiante ; seule l'ammoniaque doit être dissoute dans un peu de lait tiède. |
| 2. | La pâte doit reposer au minimum 4 heures. Ensuite, prendre un peu de pâte et former des boules de la taille d'une noix, les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, laisser lever encore environ une heure et demie. Enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, sortir les biscuits, les retourner, baisser le four à 100 degrés et enfourner à nouveau pendant environ une heure pour les faire sécher. |
| 3. | Pétrir la farine avec tous les ingrédients à température ambiante ; seule l'ammoniaque doit être dissoute dans un peu de lait tiède. |
| 4. | La pâte doit reposer au minimum 4 heures. Enfourner après la sortie du pain ; les biscuits doivent entrer et sortir du four en les retournant et en les cuisant de tous les côtés. Après la cuisson, les laisser refroidir dans le four ouvert pour un bon séchage. |
| 5. | NB : Si on utilise du levain naturel (300 g), la pâte doit reposer 12 heures et après avoir formé les biscuits, encore 4 heures. |
Leave a Reply