Chitarra-Spaghetti mit Tintenfischtinte

Mitglied: Adriano Parisi Asaro

	400 g Spaghetti
	300 g kleine Tintenfische und einige Tintenbeutel
	1 Knoblauchzehe
	1 Bund frische Petersilie
	4 Esslöffel natives Olivenöl extra
	Salz nach Geschmack
	Chilipfeffer nach Geschmack
	ein halbes Glas Weißwein
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	alternativ
	Tomatenpassata oder Tomatenmark
	Cognac
	Rum
	Orangensaft
	wilder Fenchel
	gesalzener Ricotta
	frischer Ricotta
	Seeigel-Rogen

1.	Nehmen Sie einen Topf, füllen Sie ihn mit kaltem Wasser und stellen Sie ihn auf den Herd.
2.	Die Tintenfische putzen, indem Sie den Knochen, die Augen und die Tintenbeutel entfernen, wobei Sie darauf achten, diese nicht zu zerreißen, und beiseite legen. Die Tintenfische in Scheiben schneiden. In einer Pfanne das Öl und die Knoblauchzehe hineingeben. Wenn er goldbraun ist, die Tintenfische zusammen mit einer Kelle Wasser und dem Wein hinzufügen und etwa eine halbe Stunde kochen lassen.
3.	Jetzt die Tintenbeutel zusammen mit der Petersilie, dem Salz und dem Chilipfeffer in die Pfanne geben und 2-3 Minuten kochen lassen.
4.	Wenn das Wasser kocht, die Spaghetti hineingeben und al dente abgießen, in die Pfanne mit der Tintenfisch-Sauce geben, schwenken und servieren.
5.	Alternativen
6.	Wenn man beginnt, die Tintenfische in der Pfanne zu kochen, kann man nach Geschmack entweder Tomatenpassata oder Tomatenmark hinzufügen. Eine weitere Variante ist, etwas wilden Fenchel hinzuzufügen. Bei Verwendung von Tomaten sollte die Tinte erst hinzugefügt werden, wenn die Sauce bereits fertig ist.
7.	Eine weitere Variante ist, die Tintenfische mit Orangensaft abzulöschen.
8.	Eine weitere Alternative ist, die Spaghetti mit gesalzenem Ricotta zu würzen.
9.	Eine weitere Alternative ist, frischen Ricotta und Seeigel-Rogen hinzuzufügen.